Pitadas De Açucar

Pitadas De Açucar

quinta-feira, 17 de dezembro de 2015

Bolo De frutos Secos E Maça





Ingredientes:


4 ovos
2 chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de açúcar (para a massa)
1/2 chávena de açúcar (para os frutos secos)
3 colheres de manteiga
1 colher de sopa de canela
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de água
1 colher de sopa de fermento
2 maças em fatias finas
400gr de de frutos secos


Preparação:

Numa forma bem untada, espalhe os frutos secos de maneira que o fundo fique todo coberto, por cima, deite 1/2 chávena de açúcar, de seguida regue com 1/2 chávena de agua. Disponha as maçãs laminadas por cima dos frutos secos.
Bata a manteiga com o açúcar e junte os ovos. Acrescente a farinha, a canela, o leite e, por ultimo o fermento. Despeje a massa na forma e leve ao forno médio por volta de 40 minutos ou até ao ponto de inserir um palito na massa para testar e sair seco. Desenforme ainda quente.
Deixe arrefecer um pouco e polvilhe com açúcar em pó.



quarta-feira, 16 de dezembro de 2015

Bolo De Chocolate Com Creme De Mascarpone



Para o bolo:


250 gr de farinha
325 gr de açúcar
6 colheres de (sopa) de cacau
6 colheres de (sopa) de chocolate em pó
l25 ml de óleo
meia colher de chá de bicarbonato
1 colher de sobremesa de fermento
250 ml de água quente
6 ovos grandes


Confecção:

Numa taça, coloque o açúcar, o fermento e a farinha. Envolva tudo muito bem, acrescente as gemas, o óleo, o chocolate e o cacau. Com a ajuda de uma batedeira bata tudo muito bem.
Á parte, bata as claras em castelo e junte-lhes o bicarbonato. Envolva as claras na mistura anterior. Mexa bem, para que os ingredientes fiquem bem ligados . Unte duas formas com a mesma medida e deite metade da massa em cada uma, leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180ºC.
Quando o bolo estiver cozido, retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.


Calda de framboesas:

Leve ao lume 400gr de framboesas (usei congeladas) 1 chávena de açúcar, 1/2 chávena de agua. Deixe ferver por 10 minutos. Triture para desfazer as framboesas e passe por um coador.


Recheio e cobertura de mascarpone:

Numa tigela, bata o queijo mascarpone com o açúcar. Bata as natas até dobrarem de volume e junte-as ao creme de mascarpone.
Retire uma parte do creme para cobrir o bolo e reserve, ao restante adicione 4 colheres de sopa da calda e envolva bem.

Corte cada um dos bolos ao meio e proceda a montagem: coloque num prato uma parte do bolo e salpique-a com a calda, espalhe uma camada de creme mascarpone e cobra com outra parte de bolo, vá alternando desta forma até terminar as quatro metades.
Cobra todo o bolo com o creme que reservou e polvilhe com coco colorido
.




terça-feira, 15 de dezembro de 2015

Rosas De Maçã E Massa Folhada

 

Ingredientes:


1 embalagem de massa folhada
3 maçãs ( usei vermelhas)
1 limão
geleia ou doce
canela
açúcar em pó



Confecção:

Corte as maçãs ao meio, retire o caroço. Com um fatiador, corte-as em forma de meias luas. Coloque-as numa tigela com agua e o sumo do limão e leve ao microondas por 3 minutos.
Abra a massa folhada e estique-a ligeiramente com o rolo. Corte-a em tiras com 3 ou 4 cm de largura e cerca de 35 cm de comprimento.
Pincele com geleia metade de cada tira em todo o comprimento. ( usei 4 colheres de (sopa) de doce de maça e juntei 3 colheres de (sopa) de agua).
Enfileire as fatias de maçã ao longo da tira, cubra 1 cm da massa com as fatias e deixe 2 cm descoberto.
Polvilhe com canela e dobre a massa, cobrindo parcialmente as fatias de maçã.
Enrole a tira formando uma rosa e acomode-a num tabuleiro de queques ou em forminhas individuais, faça o mesmo com as restantes tiras. ( se utilizar as quantidades da receita dá para 8 rosas)
Leve ao forno a 190°C até dourar a massa.
Retire do forno e finalize com açúcar em pó.






Pudim De Ovos





Ingredientes:


0,5 kg de açucar
6 ovos + 6 gemas
0,5 l de leite
Açúcar para o caramelo


Confecção:

Forre uma forma de pudim com caramelo.
(eu queimei directamente na forma, mas pode usar de compra.)

Bata os ovos bem batidos com o açúcar. Junte o leite e bata mais um pouco até ficar tudo misturado.
Coloque um coador por cima da forma e deite-lhe o preparado.
Meta a forma dentro de um tabuleiro com água quente e leve o pudim ao forno pré-aquecido nos 180º durante 1 hora e meia a cozer em banho maria.
Passado o tempo de cozedura retire o pudim e deixe arrefecer bem antes de desenformar.






domingo, 13 de dezembro de 2015

Bolo de Especiarias



Ingredientes:


6 ovos
1 chávena de açúcar mascavado
3 c. sopa de mel
1/2 chávena de azeite
2 chávenas de farinha
1 c. chá de fermento
2 cafés expresso
1 cálice de aguardente velha
1 c. chá de canela
1 c. de café de noz moscada moida
1 c. de café de cravinho moído
1 c. de café de gengibre em pó
1/2 c. de café de cardamomo

Preparação:

Bata as gemas bem batidas com o açúcar. Adicione o azeite, o café, a aguardente e o mel. Bata as claras em castelo bem firme. Aos poucos adicione à massa a farinha peneirada com o fermento e vá alternando com as claras. Por ultimo, junte a canela, o cravinho, a noz moscada e o gengibre. Envolva muito bem e leve ao forno em forma bem untada de manteiga e polvihada de farinha, a 170º, durante cerca de 1 hora.
.
Depois de frio polvilhe com açúcar em pó.

quinta-feira, 10 de dezembro de 2015

Tigeladas Da Beira Baixa


Ingredientes:

8 ovos
500gr de açúcar louro
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
raspa de limão
1 colher de (café) de canela
1 colher de (sopa) de mel



Preparação:


Unte um prato ou um tacho de barro e meta no forno aquecido a 
200ºC  por cerca de 30 minutos.(também pode ser feito em taças individuais) 

Bata bem os ovos com o açúcar, junte o mel, a canela, e o limão. Adicione a farinha e dissolva bem com o leite.
Encha os recipientes com uma concha, de preferência sem os retirar do forno para não perderem o calor. Deixe cozer  até as tigeladas ficarem consistentes.
O tempo de cozedura varia consoante o tamanho que utilizar.  



quarta-feira, 9 de dezembro de 2015

Salame De Chocolate Branco


Ingredientes:

100g- de margarina

100- de açúcar
130- de chocolate branco
1- Ovo
2 embalagens de bolachas Filipinos
50 gr de pinhões


Confecção:

Bata o açúcar com o ovo, misture a manteiga derretida com o chocolate e bata bem. De seguida adicione as bolachas partidas em pedaços não muito pequenos. Junte os pinhões e amasse bem para ligar todos os ingredientes.
Borrife uma
 folha papel vegetal com rum, deite o preparado na folha e dê-lhe a forma de salame.
Leve ao frigorífico durante umas horas. Logo que esteja rijo , retire o papel vegetal e embrulhe em papel de alumínio.
 
 



Bolachas De Leite Condensado


Ingredientes:


2 gemas de ovo
1 lata de leite condensado
250 gr de manteiga (usei vaqueiro)
600 gr de farinha maizena


Preparação:

Misture os 3 primeiros ingredientes e bata bem. Em seguida, acrescente a maizena. Envolva a massa em película aderente e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos. Com um rolo, estique pequenas porções de massa, corte as bolachas e leve ao forno médio 10 a 15 minutos.



Cobertura:

1 clara de ovo
200gr de açúcar em pó
10 gotas de sumo de limão
corantes alimentares

Bata a clara em castelo, junte o açúcar e bata novamente. Junte o sumo de limão e envolva bem.
Divida o preparado por três taças e junte umas gotas de corante a cada uma delas. Pincele as bolachas e decore a seu gosto.


segunda-feira, 7 de dezembro de 2015

Bêbados ;)


Ingredientes:


1/2 kg de farinha com fermento
1 copo de vinho branco morno
1 ovo grande
1 copo de banha de porco morna
1 pitada de sal
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar


Preparação:

Coloque a farinha num alguidar, abra um buraco ao meio e junte os restantes ingredientes. Amasse muito bem até obter uma massa elástica. Se achar necessário pode juntar um pouco mais de farinha.
Depois de amassar tape o alguidar com um pano e deixe repousar 20 minutos.
Na bancada da cozinha enfarinhada estenda a massa muito fininha com o rolo.
Corta-se a massa em rodelas com um copo grande e no centro com um copo pequenino (conforme a foto).
Frita-se em óleo quente.
Depois de fritos e de escorridos em papel absorvente, colocam-se os bêbados numa travessa e polvilham-se com açúcar e canela.



sábado, 5 de dezembro de 2015

Bolo-Rei Escangalhado



Massa para o fermento:

250g de farinha de trigo
50g de fermento de padeiro
1,5dl de leite

Desfaça o fermento no leite morno e junte à farinha, amasse bem, faça uma bola e deixe levedar por 30 minutos.


Creme pasteleiro:

0,5l de leite
1 vagem de baunilha
250gr de açúcar
5 gemas
35gr de farinha maizena


Ferva o leite com a vagem de baunilha aberta ao meio e reserve.

Numa tigela bata bem as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Junte metade do leite e a farinha maizena, mexa mais um pouco e adicione o leite restante.

Transfira para um tacho e leve ao lume brando até engrossar, mexendo sempre para não pegar no fundo.


Massa do bolo:

1 cálice de rum
150g de açúcar
150g de margarina amolecida
5 ovos
850gr de farinha de trigo
1 colher de café de sal fino
raspa de 1 laranja
1 colher de (chá) de aroma de baunilha
Frutos secos a gosto (Nozes picadas, Amêndoas, Pinhões, passas)
Doce de Gila
Ananás em lata
Cereja em calda


Preparação:

Meta as passas a macerar no rum.
Bata o açúcar com a margarina até obter um creme esbranquiçado. Adicione os ovos um a um, depois a farinha com sal, a raspa da laranja e a baunilha, o rum e as passas. Amasse bem, e junte a massa do fermento. Volte a amassar, e deixe levedar dentro de um alguidar, forme uma bola com a massa, e polvilhe com farinha. Faça uma cruz e tape com um pano. A massa estará levedada quando a cruz deixar de se ver.
Divida a massa em duas partes (uma para cada bolo), estique a massa em forma de rectângulo com o rolo.
Barre o rectângulo com creme de pasteleiro e espalhe os frutos secos e o doce de Gila. Enrole como uma torta. Dê uns cortes desencontrados dos lados. . Estes cortes permitirão que o bolo coza melhor por dentro. Deixar repousar durante 30 minutos, para que a massa fique fofa. Pincele com gema de ovo e enfeite com doce de gila, frutos secos e ananás.
Leve ao forno a 190º, aproximadamente 50 minutos.




quinta-feira, 3 de dezembro de 2015

Madalenas


Ingredientes:


3 Ovos
150 gr de açúcar
180 gr de farinha de trigo
120 gr de manteiga
1 colher de chá de fermento
1pitada de sal fino
raspas de 1 laranja
açúcar em pó (opcional)


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Unte as formas das madalenas com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata muito bem os ovos com o açúcar e o sal. Junte aos poucos a farinha com o fermento (previamente peneirados) Bater até ficar tudo misturado.

Adicione a raspa da laranja, e por ultimo a manteiga. Com uma colher de pau, envolva a massa muito bem até ficar homogénea.

Coloque a massa nas formas, tendo o cuidado de não encher totalmente as cavidades. Levar ao forno aproximadamente 15 minutos.

Folhas De Chocolate


Lave e seque bem as folhas escolhidas. Estas são de roseira, e de limoeiro.


Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Use sempre o avesso da folha, pois vai marcar melhor o chocolate. Com um pincel ou com as costas de uma colher espalhe uma camada fina de chocolate por toda a superfície da folha.Leve ao congelador por 3 minutos.
Retire do congelador e passe mais uma camada de chocolate, leve novamente ao frio. Se quiser as folhas mais grossas repita este processo mais uma vez.
Se o chocolate endurecer leve uns segundos ao microondas. 



Retire a folha verde, não a de chocolate para não partir.

Bolo Fofo Com Creme Pasteleiro


Ingredientes:

6 ovos
250gr de açucar
100gr de fécula de batata
1colher (sopa) de farinha
1colher (chá) de fermento
sumo de um limão 



confeção:

Batem-se as claras em castelo. Mistura-se o açúcar, depois as gemas, mexe-se bem mas sem bater. Peneira-se a farinha juntamente com o fermento e a fécula de batata e adiciona-se ao preparado anterior. Junta-se o sumo de limão e envolve-se tudo muito bem.
Vai ao forno pré-aquecido a
 180°cerca de 40 minutos. Em forma bem untada e polvilhada com farinha.
 

Creme  pasteleiro: 

0,5l de leite
250gr de açúcar
1 vagem de baunilha
5 gemas
35gr de farinha maizena 


Ferva o leite com a vagem de baunilha aberta ao meio e reserve.
Numa tigela bata bem as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Junte metade do leite e a farinha maizena, mexa mais um pouco e adicione o leite restante.
Transfira para um tacho e leve ao lume brando até engrossar, mexendo sempre para não pegar no fundo.


terça-feira, 1 de dezembro de 2015

Bolo Marmoreado


Creme:

1 chávena de açúcar em pó
2 colheres de sopa de cacau
4 colheres de sopa de agua a ferver

Misture todos os ingredientes e utilize de seguida.




Para a massa do bolo:


120 gr de manteiga
250 gr de açúcar
3 ovos
2 colheres de chá de baunilha
220 gr de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
160 ml de leite
1 colher de café de vinagre
25 gr de cacau em pó


Preparação:

Unte com manteiga um forma de bolo inglês.
Pré aqueça o forno à 180 graus.

Bata a manteiga até ficar em creme. Junte o açúcar e bata aproximadamente 5 minutos até formar um creme claro e fofo. Acrescente os ovos um a um mexendo sempre entre cada adição. Junte a baunilha e bata mais um pouco. Peneire a farinha com o fermento e o sal. Misture o vinagre no leite. Adicione a farinha e o leite alternadamente ao creme anterior.

Separe 1/3 da massa para outra tigela.
Dissolva o cacau em 1/4 de chávena de água a ferver e acrescente ao 1/3 da massa e misture bem. Vá colocando as duas massas na forma alternadamente. Se quiser que o bolo tenha um aspecto mais regular, encoste uma faca no fundo da forma e faça movimentos circulares. Leve ao forno cerca de 40 minutos e desenforme depois de frio.