Pitadas De Açucar

Pitadas De Açucar

segunda-feira, 30 de novembro de 2015

Bolo Com Cobertura De Pasta De Açucar


Receita da massa :

8 ovos (grandes)
3 copos (250ml) de açúcar
4 copos de farinha de trigo
2 copos de leite (250ml)
2 colheres de sopa de fermento
250 gr de margarina


Bata os ovos e o açúcar por 10 minutos na batedeira em velocidade máxima, leve ao lume o leite e a margarina até levantar fervura. Misture o fermento com a farinha de trigo e junte ao creme de ovos, mexa bem com uma colher de pau, adicione o leite com a margarina e envolva tudo até ficar bem ligado. Coloque metade da massa numa forma bem untada e forrada com papel vegetal. Na outra metade da massa junte meio copo de cacau em pó, envolva bem mas sem bater. Prepare outra forma do mesmo tamanho ( se não tiver espere que o primeiro bolo coza e faça o segundo na mesma forma ) leve ao forno cerca de 30 minutos.Depois dos bolos cozidos, deixe-os arrefecer em cima de uma rede. Quando estiverem bem frios corte-os ao meio.


Para o creme de chocolate

 Um pacote de natas

250g de chocolate negro picado
uma pitada de sal


Corte o chocolate em pedacinhos pequenos e reserve numa tigela.
Leve as natas ao lume até que levantem fervura. Despeje sobre o chocolate, adicione uma pitada de sal e deixe repousar por 1 minuto.
Com uma colher ou vara de arames, misture muito bem, até obter um creme de chcolate brilhante e acetinado.


Para o creme de chocolate branco

1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de leite em pó ( usei o Nido da nestlé )
1 colher de sopa bem cheia de manteiga sem sal
100 gr de chocolate branco


Misture todos os ingredientes num tacho e leve ao lume brando sem parar de mexer, deixe engrossar um pouco, quando  começar a descolar do fundo da tacho retire do lume e deixe arrefecer dentro de uma taça.
Pode fazer a  montagem do bolo dentro da forma. Comece por colocar uma parte do bolo de chocolate dentro da forma, cobra-a com uma camada de creme de chocolate, meta agora uma parte do bolo simples e espalhe por cima uma camada de creme de chocolate branco. Faça isto nas quatro partes que vão formar o bolo. Guarde uma parte de chocolate negro para barrar todo o bolo depois de recheado. Deixe secar por uma hora antes de aplicar a pasta de açúcar.
1. Estenda bem a pasta de açúcar com a ajuda de um rolo da massa em cima de uma mesa ligeiramente polvilhada com açúcar impalpavél.




2. Com uma faca ou um cortador de pizzas corte o excesso da massa e alise bem.



3- Recorte as figuras que pretende para a decoração do bolo.


4.Com a ajuda de um pincel fino e um pouco de agua, vá dispondo as figuras sobre o bolo a seu gosto.



Bom apetite :)



Bolo Floresta Negra


Ingredientes para o bolo:


-1 chávena e meia de açúcar
-1 chávena de chocolate em pó (usei metade de cacau)
- meia chávena de óleo de girassol
-5 ovos
-2 chávenas de farinha
-1 colher de sopa de fermento em pó
-1 chávena de agua a ferver


Confecção:


Misture todos os ingredientes menos a agua, com a batedeira na velocidade máxima bata muito bem, Junte a agua a ferver e envolva tudo até ficar uma mistura homogénea.
Divida a massa por 2 formas redondas, untadas e forradas com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.



Para a calda:

-500gr de frutos vermelhos ( frescos ou congelados )
-250gr de açucar
- 1 chávena de café de agua

Leve um tacho ao lume com os frutos vermelhos o açúcar e a agua. Deixe ferver em lume brando o tempo suficiente para dissolver bem o açúcar. Retire do lume, e num escorredor separe a fruta da calda e reserve.


 Para o Creme:

-200gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
-300gr de queijo creme
-250gr de açúcar em pó
-1 pacote de natas
-aroma de baunilha q.b


Bata o queijo creme com o açúcar e a manteiga até ficar cremoso. Junte as natas e o aroma de baunilha e bata até estar tudo bem incorporado.


Corte os bolos ao meio só depois de estarem frios.
Para a montagem o bolo, comece por borrifar com a calda uma das metades, de seguida, com uma espátula espalhe uma camada de creme,  por ultimo, disponha uma parte dos frutos. Repita esta operação até terminar as quatro metades. Cobra todo o bolo com o que sobrou do creme de queijo e reserve.


Para a cerca de chocolate:


Corte papel manteiga com a medida do comprimento da lateral do bolo e com a mesma altura. Leve 200gr de chocolate de boa qualidade a derreter, em banho maria ou no microondas. quando o chocolate estiver quase todo derretido, retire a tigela do calor e mexa manualmente.
Coloque o chocolate derretido dentro de um saco de pasteleiro com um bico fino e faça desenhos sobre o papel manteiga. É importante que o desenho seja bem unido para a cerca ter alguma resistência e não partir quando aplicada no bolo.
Deixe secar naturalmente. Quando o chocolate perder o brilho e estiver quase seco, pegue cuidadosamente no papel e aplique ao redor do bolo, alisando delicadamente. Aguarde 2 minutos e retire o papel com cuidado.
Se quiser decorar o topo do bolo com chocolate, corte á parte um pouco de papel e proceda da mesma forma. Deixe secar, e com as mãos parta pedacinhos de chocolate. Decore a seu gosto.





domingo, 29 de novembro de 2015

Bolo Recheado Com Doce De Ovos


Ingredientes para o bolo:


-8 ovos grandes
-350g de margarina
-4 chav de açúcar
-1 pitada de sal
-4 chav de farinha
-1 chav de farinha maizena
-2 chav de leite
-1 c. de sopa de fermento em pó
-1 c. de chá de essência de baunilha


Preparação


Bata o açúcar com a manteiga amolecida. Acrescente as gemas uma a uma sem parar de bater. Peneire as farinhas juntamente com o fermento em pó, acrescente-as ao preparado anterior alternando com o leite sem parar de bater. Junte a essência de baunilha e mexa bem. Á parte bata as claras em castelo com a pitada de sal, junte-as ao preparado anterior delicadamente com a ajuda de uma colher de pau. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha, verta a massa na forma e leve a forno médio cerca de 50 minutos. Faça o teste com um palito, se não sair seco deixe cozer mais um pouco.
( Se quiser pode dividir a massa por duas formas, fica mais fácil de cortar e coze mais rápido) 



Doce de ovos:

-9 gemas
-3 ovos
-600g de açúcar
-3dl de água


Deite num tacho a água com o açúcar e leve ao lume. Deixe ferver por três minutos. Desligue o fogão e deixe arrefecer. Bata bem as gemas com os ovos inteiros e passe por um coador, deite sobre a calda de açúcar já fria, leve a lume brando mexendo sempre até ganhar consistência. Reserve e deixe arrefecer.


Chantilly:


-3 claras
-200gr de açúcar
-1 colher de chá de sumo de limão


Coloque as claras com o açúcar na tigela da batedeira (se for de inox) e leve ao lume em banho maria, batendo bem com o batedor, até dissolver o açúcar, uns 3 ou 4 minutos. Coloque na batedeira em velocidade alta e bata até esfriar, acrescente o sumo de limão. Se a tigela da batedeira não for de inox ou vidro, faça este passo em uma tigela e depois transfira para a tigela da batedeira.


Corte o bolo ao meio caso tenha feito em duas formas, ou corte-o em quatro se tiver feito numa só.
Comece por pôr uma parte do bolo num prato, espalhe um pouco de doce de ovos e coloque outra parte de bolo por cima, vá repetindo esta operação até completar as quatro partes. Termine com o doce de ovos e decore com chantilly.
(A volta do bolo barrei com o creme de chantilly e polvilhei com côco ralado)



quarta-feira, 25 de novembro de 2015

Cupcakes de Chocolate




Ingredientes


100g de manteiga
150g de açúcar
2 ovos
125ml de leite
175g de farinha peneirada
25g de cacau
2c. de chá de fermento em pó
1 pitada de sal


Cobertura

Uma lata de leite condensado cozido
Mirtilos em calda
Raspas de chocolate branco
Açúcar em pó


Preparação

Numa tigela, bata bem a manteiga com o açúcar até ficar suave e leve. Junte os ovos e misture.
Acrescente o leite, mexa e depois adicione os restantes ingredientes envolvendo com cuidado.
Deite o preparado nas formas de queques e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos.
Depois de frios, decoram-se com o leite condensado, os mirtilos, e as raspas de chocolate. Polvilham-se com açúcar em pó.






Leite Creme



Ingredientes

 

1- litro de leite
7- colheres (sopa) de açúcar
5-gemas
4- colheres de (sobremesa) de farinha maizena
1- pau de canela
casca de limão


Preparação


 Levar o leite a ferver com o pau de canela e a casca do limão.
 Entretanto bater ligeiramente o açúcar com as gemas e a Maizena.
 Quando o leite ferver, retirar a canela e o limão, e juntar lentamente à mistura de ovos, mexendo sempre.
Colocar a mistura novamente no tacho onde se ferveu o leite e passar com a varinha para desfazer eventuais grumos da Maizena.
Deixar no lume brando até engrossar, sem parar de mexer.
Colocar numa travessa e polvilhar com canela ou queimar.
Para queimar basta polvilhar com açúcar e queimar com ferro próprio.


quarta-feira, 18 de novembro de 2015

Beijinhos De Amêndoa E Batata Doce




Ingredientes


500g. de açúcar
150g. de miolo de amêndoa (sem pele)
200g. de polme de batata doce
5. ovos
açúcar para polvilhar


Preparação



Leva-se o açúcar ao lume com 2,5dl de água, deixa-se ferver aproximadamente 10 minutos. Retira-se do lume e junta-se a amêndoa moída, o polme da batata doce bem escorrido, e mexe-se bem.
Em seguida, misturam-se as gemas com as clara (sem bater), adicionam-se ao preparado anterior e envolve-se bem. Vai novamente ao lume até ganhar consistência, mexendo sempre com a colher de pau para não pegar no fundo. Quando a massa estiver bem espessa, retira-se do lume e passa-se para uma travessa para arrefecer.
Depois de frio, com a ajuda de um saco de pasteleiro, ou com uma colher, enchem-se as forminhas de papel. Polvilham-se os bolinhos com açúcar, e levam-se por 10 minutos ao forno bem quente.


Boleima Alentejana



ingredientes


500g. de massa de pão
1. colher de café de fermento em pó
250g. de açúcar louro
100ml. de azeite
1. colher de sopa bem cheia de banha
3. ovos
Raspa de limão
Canela e açúcar para polvilhar

Preparação

Ligar o forno a 180°C

Bate-se muito bem todos os ingredientes menos a canela. Deita-se a massa num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, e por cima espalha-se uma boa camada de açúcar e canela. Com uma faca fazem-se uns cortes superficiais na massa, como se fosse cortar o bolo em quadrados.Vai ao forno cerca de 40 minutos.


terça-feira, 17 de novembro de 2015

Boleima Batida



Ingredientes 


3 .chavenas de açúcar louro 
1 .colher de chá de fermento em pó 
3 .Chávenas de farinha 
3 .ovos
1 .chávena de leite
1 .chávena de azeite
Raspa de limão 


Preparação 


Bate-se o açúcar com os ovos, junta-se a raspa de limão, o leite e o azeite. Mistura-se bem, e aos poucos vai-se adicionando a farinha peneirada com o fermento. Depois de bem envolvido,  deita-se num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal. Polvilha-se generosamente com açúcar louro e canela. Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca 40 minutos. 


Bolachas De Manteiga




Ingredientes


300g. de manteiga à temperatura ambiente 
200g. de açúcar em pó 
400g. de farinha 
2 gemas 
Pepitas multicolores  (opcional)


Preparação 


Bater a manteiga até ficar em creme. Adicionar o açúcar e as gemas sem parar de mexer, aos poucos vai-se juntando a farinha, mistura-se bem até estar encorpada. Passa-se para uma superfície enfarinhada, e amassa-se até ficar com uma consistência macia. Levar ao frigorífico cerca de meia hora. Com o rolo da massa estender pequenas quantidades e cortar com o corta bolachas. ( não deixar a massa muito fina para evitar que se partam) Colocar num tabuleiro e cozer aproximadamente 15 a 20 minutos em forno pré-aquecido a 150ºC. 



Bolachas De Manteiga De Amendoim




Ingredientes 


300g. de manteiga de amendoim 
2. chavenas de chá de açúcar 
2. chavenas e meia de farinha integral 
2. gemas + um ovo inteiro 
3. colheres de sopa de leite
Sementes de sésamo para polvilhar


Preparação 

Bate-se bem a manteiga de amendoim com o açúcar, junta-se os ovos e o leite e mexe-se bem. Adiciona-se a farinha e amassa-se tudo até  a mistura ficar bem incorporada. Deita-se o preparado na mesa ou bancada de cozinha polvilhada de farinha. Com a massa forma-se uma bola que se envolve em película aderente. Leva-se ao frigorifico e deixa-se repousar  por 30 minutos. Passado esse tempo, moldam-se umas bolinhas pequenas que se colocam num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Com um garfo,  faz-se um pouco de pressão em cima de cada uma dando-lhe uma forma achatada.
Polvilham-se com sementes de sésamo e vão a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC .  





Biscoitos De Côco





Ingredientes


12 c. sopa de farinha de trigo
6 c. sopa de açúcar
6 c. sopa de côco
2 c. sopa de manteiga (á temperatura ambiente )
2 ovos
3 colheres de leite de côco


Preparação



Misture muito bem todos os ingredientes até a massa ganhar uma boa consistência.
Faça uma bola, envolva em película aderente e deixe a massa descansar por 30 minutos.
Faça rolinhos com a massa e corte de 3 em 3 centímetros. (Eu utilizei o saco de pasteleiro com o bico de metal mais largo). Polvilhe com açúcar cristalizado ou mascavado.
Coloque os biscoitos  num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 20 mimutos ou até começarem a ficar dourados.




quinta-feira, 12 de novembro de 2015

Farinha Torrada De Sesimbra


As origens deste doce encontram-se envoltas em mistério. Sabe-se que remonta ao final do século XIX. Consta que terá começado por ser um remédio caseiro contra maleitas como a constipação e tosse. Terá, também, embarcado com os pescadores da vila marítima. A Farinha Torrada de Sesimbra, um bolo seco e de grande duração, servia de alimento durante a faina em mar alto. Agora, no âmbito do Programa Integrado de Valorização da Frente Marítima de Sesimbra, a especialidade saltou do âmbito caseiro e tornou-se moda nas pastelarias e lojas gourmet da região.
Como muitas das coisas boas, a receita é simples: Farinha de trigo, ovos, chocolate, açúcar amarelo, canela, raspa de limão. Tudo misturado, espalha-se num tabuleiro e vai ao forno à temperatura média durante 20 minutos. Depois de cozido, corta-se em quadradinhos.


in Sapo Sabores




Ingredientes



500g- de farinha
500g- de açúcar amarelo
3- ovos
150g- de chocolate de culinária 
1- colher de sobremesa de canela
Raspa de 1 limão grande





Mistura-se farinha com o açúcar, o chocolate picado grosseiramente, a raspa do limão, e a canela.
Envolve-se muito bem e juntam-se os ovos, um de cada vez mexendo sempre entre cada adição. A mistura deve ficar com uma textura granulosa e pouco húmida. Forra-se um tabuleiro com papel vegetal, deita-se-lhe dentro o preparado dando-lhe uma forma uniforme. Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.




Bolo De São Martinho



Ingredientes


2 pãezinhos (papo-secos)
150g de açúcar  (usei amarelo)
2dl de vinho tinto
150g de margarina
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sobremesa de canela
5 ovos
250g de farinha de trigo peneirada
1 colher de chá de fermento em pó
1 maçã (usei reineta)
150g de frutos secos (coloquei nozes, passa de uva, avelãs, e figos secos)
2 colheres de sopa para as claras



Preparação

Corte para dentro de uma tigela os pães em pedaços pequenos,  junte-lhes o vinho, calque com uma colher e reserve. Á parte, junte a margarina com o açúcar, o mel e a canela, bata bem até ficar em creme. Junte o pão embebido em vinho e bata mais um pouco. Adicione as gemas e mexa bem até ficar uma mistura homogenia. Bata as claras em castelo adicionando no fim as duas colheres de açúcar. Misture o fermento com a farinha.  Alternadamente vá juntando as claras e a farinha ao preparado anterior, envolvendo bem mas sem bater.  Junte os frutos secos e a maçã descascada e cortada em pedacinhos pequenos. Deite o bolo na forma  untada com margarina e polvilhada com açúcar. Leve a cozer em forno médio por cerca de uma hora.




quarta-feira, 11 de novembro de 2015

Suspiros






Ingredientes


4- claras
250g- de Açúcar em Pó
5- gotas de limão

50g- de farinha de amêndoa
50g- de açúcar em pó.





Confecção


Bata as claras em castelo com as gotas de limão e o açúcar em pó, quando ficarem bem firmes junte a farinha de amêndoa juntamente com 50g de açúcar.
Com um saco de pasteleiro, faça pequenos montes sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal ligeiramente untado (se preferir use forminhas de papel ) Leve ao forno a 130ºC durante cerca de 30 minutos.





Para os suspiros de Chocolate o processo é o mesmo. É só substituir a farinha de amêndoa por cacau em pó.

Peneire 2 colheres de sopa de cacau com 50g de açúcar em pó e envolva no preparado de suspiro simples.


terça-feira, 10 de novembro de 2015

Bolo De Cenoura Com Cobertura De Chocolate






Ingredientes 


4-  ovos
350g-  de açúcar amarelo
300g- de farinha de trigo
1- colher de sopa de fermento
100ml-  de óleo
3oog-  de cenouras raladas
1- pitada de sal


Cobertura

125g- de chocolate
1- colher de manteiga
4- colheres de sapa de leite



Confecção


Bata os ovos com as cenouras raladas, o sal, e o óleo. Bata bem até ligar todos os ingredientes. Numa taça, junte o açúcar com  a farinha e o fermento.   Despeje o preparado anterior na taça e misture bem.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC


Para a cobertura: Misture todos os ingredientes e leve a engrossar em banho-maria ou no microondas.

Deixe o bolo arrefecer um pouco antes de colocar a cobertura.








Tarte De frutos Secos




Ingredientes


400g - de açúcar
100 - ml de água
9 - gemas
1- clara
100g - de miolo amêndoa
100g - de avelãs
50g - pinhões
1/2 - colher de café de canela
1- colher de sopa de manteiga
Açúcar em pó para polvilhar


Confeção


Unte uma forma de tarte e forre-a com papel vegetal.

Separe as claras das gemas, e bata apenas uma clara em castelo bem firme.

Com uma vara de arames bata ligeiramente as gemas e passe-as por um passador.

Num robot de cozinha, misture os frutos secos e triture-os. 

Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar e deixe ferver até atingir o ponto de pérola. Junte a mistura dos frutos, a manteiga e a canela, mexa bem, e leve ao lume brando a engrossar. Retire do lume, e junte as gemas sem parar de mexer. Deixe arrefecer um pouco, e suavemente adicione a clara em castelo. Deite o preparado na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos.





Pão Com Nozes E Passas




Ingredientes 



1 - chávena de água
1/2 - chávena de leite
2 - colheres de sopa margarina 
1 - colher de café  de sal
2 - colheres de sopa de açúcar
4 -  chávenas de farinha de trigo
2 - colheres de chá de fermento seco granulado
100g - de passas de uvas
100g - de nozes picadas



Confecção 



Pela mesma ordem da receita, adicione todos os ingredientes na forma da máquina de fazer pão, exceto as nozes e as passas.
Programe o ciclo Básico, e passados 20 minutos da cozedura acrescente as nozes e as passas. 




segunda-feira, 9 de novembro de 2015

Bolo De Bolacha





Ingredientes


2 - pacotes de bolacha Maria
250 - g de manteiga á temperatura ambiente
3 - gemas
1- clara
150 - g de açúcar branco
Café forte


Confecção

Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado. Junta-se as 3 gemas e uma clara, e bate-se novamente até ficar uma mistura homogenia. Sem parar de mexer, adiciona-se 3 colheres de (sopa) de café forte.
Numa taça, preparar  a quantidade necessária de café para demolhar as bolachas, adoçar com  2 colheres de (sopa)  de açúcar.
Num prato de bolo, colocam-se sucessivamente e até terminar os ingredientes, camadas alternadas de creme e de bolachas embebidas em café, sendo a primeira camada de bolacha.
 Para finalizar, cobre-se o bolo todo com creme, e polvilha-se com bolacha ralada.
(Manter no frigorífico)


domingo, 8 de novembro de 2015

Baba de camelo no forno



Ingredientes


5 ovos
1 lata de leite condensado cozido


Confecção



Pré-aqueça o forno a 160º. 


Bata as gemas com o leite condensado até obter um creme homogêneo . Bata as claras em castelo bem firme. Com cuidado e sem bater, envolva as claras com o creme de leite condensado. Deite em taças que possam ir ao forno e leve a cozer  durante de 12m.




sábado, 7 de novembro de 2015

Pão-de-ló de Alfeizerão




 Ingredientes:

6 gemas

2 ovos inteiros

100g de açúcar

50g de farinha com fermento

Manteiga e papel vegetal


Confecção:


Pré-aqueça o forno a 200º.

Unte uma forma de fundo amovível com manteiga, e forre com o papel vegetal.
(Se preferir forminhas individuais o processo é o mesmo)

Na batedeira, bata durante 10 minutos, os ovos inteiros, as gemas, e o açúcar. Adicione a farinha, e envolva suavemente com a colher de pau.
Deite na forma e leve ao forno por cerca de 8 minutos.