Pitadas De Açucar

Pitadas De Açucar

quinta-feira, 17 de dezembro de 2015

Bolo De frutos Secos E Maça





Ingredientes:


4 ovos
2 chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de açúcar (para a massa)
1/2 chávena de açúcar (para os frutos secos)
3 colheres de manteiga
1 colher de sopa de canela
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de água
1 colher de sopa de fermento
2 maças em fatias finas
400gr de de frutos secos


Preparação:

Numa forma bem untada, espalhe os frutos secos de maneira que o fundo fique todo coberto, por cima, deite 1/2 chávena de açúcar, de seguida regue com 1/2 chávena de agua. Disponha as maçãs laminadas por cima dos frutos secos.
Bata a manteiga com o açúcar e junte os ovos. Acrescente a farinha, a canela, o leite e, por ultimo o fermento. Despeje a massa na forma e leve ao forno médio por volta de 40 minutos ou até ao ponto de inserir um palito na massa para testar e sair seco. Desenforme ainda quente.
Deixe arrefecer um pouco e polvilhe com açúcar em pó.



quarta-feira, 16 de dezembro de 2015

Bolo De Chocolate Com Creme De Mascarpone



Para o bolo:


250 gr de farinha
325 gr de açúcar
6 colheres de (sopa) de cacau
6 colheres de (sopa) de chocolate em pó
l25 ml de óleo
meia colher de chá de bicarbonato
1 colher de sobremesa de fermento
250 ml de água quente
6 ovos grandes


Confecção:

Numa taça, coloque o açúcar, o fermento e a farinha. Envolva tudo muito bem, acrescente as gemas, o óleo, o chocolate e o cacau. Com a ajuda de uma batedeira bata tudo muito bem.
Á parte, bata as claras em castelo e junte-lhes o bicarbonato. Envolva as claras na mistura anterior. Mexa bem, para que os ingredientes fiquem bem ligados . Unte duas formas com a mesma medida e deite metade da massa em cada uma, leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180ºC.
Quando o bolo estiver cozido, retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.


Calda de framboesas:

Leve ao lume 400gr de framboesas (usei congeladas) 1 chávena de açúcar, 1/2 chávena de agua. Deixe ferver por 10 minutos. Triture para desfazer as framboesas e passe por um coador.


Recheio e cobertura de mascarpone:

Numa tigela, bata o queijo mascarpone com o açúcar. Bata as natas até dobrarem de volume e junte-as ao creme de mascarpone.
Retire uma parte do creme para cobrir o bolo e reserve, ao restante adicione 4 colheres de sopa da calda e envolva bem.

Corte cada um dos bolos ao meio e proceda a montagem: coloque num prato uma parte do bolo e salpique-a com a calda, espalhe uma camada de creme mascarpone e cobra com outra parte de bolo, vá alternando desta forma até terminar as quatro metades.
Cobra todo o bolo com o creme que reservou e polvilhe com coco colorido
.




terça-feira, 15 de dezembro de 2015

Rosas De Maçã E Massa Folhada

 

Ingredientes:


1 embalagem de massa folhada
3 maçãs ( usei vermelhas)
1 limão
geleia ou doce
canela
açúcar em pó



Confecção:

Corte as maçãs ao meio, retire o caroço. Com um fatiador, corte-as em forma de meias luas. Coloque-as numa tigela com agua e o sumo do limão e leve ao microondas por 3 minutos.
Abra a massa folhada e estique-a ligeiramente com o rolo. Corte-a em tiras com 3 ou 4 cm de largura e cerca de 35 cm de comprimento.
Pincele com geleia metade de cada tira em todo o comprimento. ( usei 4 colheres de (sopa) de doce de maça e juntei 3 colheres de (sopa) de agua).
Enfileire as fatias de maçã ao longo da tira, cubra 1 cm da massa com as fatias e deixe 2 cm descoberto.
Polvilhe com canela e dobre a massa, cobrindo parcialmente as fatias de maçã.
Enrole a tira formando uma rosa e acomode-a num tabuleiro de queques ou em forminhas individuais, faça o mesmo com as restantes tiras. ( se utilizar as quantidades da receita dá para 8 rosas)
Leve ao forno a 190°C até dourar a massa.
Retire do forno e finalize com açúcar em pó.






Pudim De Ovos





Ingredientes:


0,5 kg de açucar
6 ovos + 6 gemas
0,5 l de leite
Açúcar para o caramelo


Confecção:

Forre uma forma de pudim com caramelo.
(eu queimei directamente na forma, mas pode usar de compra.)

Bata os ovos bem batidos com o açúcar. Junte o leite e bata mais um pouco até ficar tudo misturado.
Coloque um coador por cima da forma e deite-lhe o preparado.
Meta a forma dentro de um tabuleiro com água quente e leve o pudim ao forno pré-aquecido nos 180º durante 1 hora e meia a cozer em banho maria.
Passado o tempo de cozedura retire o pudim e deixe arrefecer bem antes de desenformar.






domingo, 13 de dezembro de 2015

Bolo de Especiarias



Ingredientes:


6 ovos
1 chávena de açúcar mascavado
3 c. sopa de mel
1/2 chávena de azeite
2 chávenas de farinha
1 c. chá de fermento
2 cafés expresso
1 cálice de aguardente velha
1 c. chá de canela
1 c. de café de noz moscada moida
1 c. de café de cravinho moído
1 c. de café de gengibre em pó
1/2 c. de café de cardamomo

Preparação:

Bata as gemas bem batidas com o açúcar. Adicione o azeite, o café, a aguardente e o mel. Bata as claras em castelo bem firme. Aos poucos adicione à massa a farinha peneirada com o fermento e vá alternando com as claras. Por ultimo, junte a canela, o cravinho, a noz moscada e o gengibre. Envolva muito bem e leve ao forno em forma bem untada de manteiga e polvihada de farinha, a 170º, durante cerca de 1 hora.
.
Depois de frio polvilhe com açúcar em pó.

quinta-feira, 10 de dezembro de 2015

Tigeladas Da Beira Baixa


Ingredientes:

8 ovos
500gr de açúcar louro
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
raspa de limão
1 colher de (café) de canela
1 colher de (sopa) de mel



Preparação:


Unte um prato ou um tacho de barro e meta no forno aquecido a 
200ºC  por cerca de 30 minutos.(também pode ser feito em taças individuais) 

Bata bem os ovos com o açúcar, junte o mel, a canela, e o limão. Adicione a farinha e dissolva bem com o leite.
Encha os recipientes com uma concha, de preferência sem os retirar do forno para não perderem o calor. Deixe cozer  até as tigeladas ficarem consistentes.
O tempo de cozedura varia consoante o tamanho que utilizar.  



quarta-feira, 9 de dezembro de 2015

Salame De Chocolate Branco


Ingredientes:

100g- de margarina

100- de açúcar
130- de chocolate branco
1- Ovo
2 embalagens de bolachas Filipinos
50 gr de pinhões


Confecção:

Bata o açúcar com o ovo, misture a manteiga derretida com o chocolate e bata bem. De seguida adicione as bolachas partidas em pedaços não muito pequenos. Junte os pinhões e amasse bem para ligar todos os ingredientes.
Borrife uma
 folha papel vegetal com rum, deite o preparado na folha e dê-lhe a forma de salame.
Leve ao frigorífico durante umas horas. Logo que esteja rijo , retire o papel vegetal e embrulhe em papel de alumínio.
 
 



Bolachas De Leite Condensado


Ingredientes:


2 gemas de ovo
1 lata de leite condensado
250 gr de manteiga (usei vaqueiro)
600 gr de farinha maizena


Preparação:

Misture os 3 primeiros ingredientes e bata bem. Em seguida, acrescente a maizena. Envolva a massa em película aderente e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos. Com um rolo, estique pequenas porções de massa, corte as bolachas e leve ao forno médio 10 a 15 minutos.



Cobertura:

1 clara de ovo
200gr de açúcar em pó
10 gotas de sumo de limão
corantes alimentares

Bata a clara em castelo, junte o açúcar e bata novamente. Junte o sumo de limão e envolva bem.
Divida o preparado por três taças e junte umas gotas de corante a cada uma delas. Pincele as bolachas e decore a seu gosto.


segunda-feira, 7 de dezembro de 2015

Bêbados ;)


Ingredientes:


1/2 kg de farinha com fermento
1 copo de vinho branco morno
1 ovo grande
1 copo de banha de porco morna
1 pitada de sal
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar


Preparação:

Coloque a farinha num alguidar, abra um buraco ao meio e junte os restantes ingredientes. Amasse muito bem até obter uma massa elástica. Se achar necessário pode juntar um pouco mais de farinha.
Depois de amassar tape o alguidar com um pano e deixe repousar 20 minutos.
Na bancada da cozinha enfarinhada estenda a massa muito fininha com o rolo.
Corta-se a massa em rodelas com um copo grande e no centro com um copo pequenino (conforme a foto).
Frita-se em óleo quente.
Depois de fritos e de escorridos em papel absorvente, colocam-se os bêbados numa travessa e polvilham-se com açúcar e canela.



sábado, 5 de dezembro de 2015

Bolo-Rei Escangalhado



Massa para o fermento:

250g de farinha de trigo
50g de fermento de padeiro
1,5dl de leite

Desfaça o fermento no leite morno e junte à farinha, amasse bem, faça uma bola e deixe levedar por 30 minutos.


Creme pasteleiro:

0,5l de leite
1 vagem de baunilha
250gr de açúcar
5 gemas
35gr de farinha maizena


Ferva o leite com a vagem de baunilha aberta ao meio e reserve.

Numa tigela bata bem as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Junte metade do leite e a farinha maizena, mexa mais um pouco e adicione o leite restante.

Transfira para um tacho e leve ao lume brando até engrossar, mexendo sempre para não pegar no fundo.


Massa do bolo:

1 cálice de rum
150g de açúcar
150g de margarina amolecida
5 ovos
850gr de farinha de trigo
1 colher de café de sal fino
raspa de 1 laranja
1 colher de (chá) de aroma de baunilha
Frutos secos a gosto (Nozes picadas, Amêndoas, Pinhões, passas)
Doce de Gila
Ananás em lata
Cereja em calda


Preparação:

Meta as passas a macerar no rum.
Bata o açúcar com a margarina até obter um creme esbranquiçado. Adicione os ovos um a um, depois a farinha com sal, a raspa da laranja e a baunilha, o rum e as passas. Amasse bem, e junte a massa do fermento. Volte a amassar, e deixe levedar dentro de um alguidar, forme uma bola com a massa, e polvilhe com farinha. Faça uma cruz e tape com um pano. A massa estará levedada quando a cruz deixar de se ver.
Divida a massa em duas partes (uma para cada bolo), estique a massa em forma de rectângulo com o rolo.
Barre o rectângulo com creme de pasteleiro e espalhe os frutos secos e o doce de Gila. Enrole como uma torta. Dê uns cortes desencontrados dos lados. . Estes cortes permitirão que o bolo coza melhor por dentro. Deixar repousar durante 30 minutos, para que a massa fique fofa. Pincele com gema de ovo e enfeite com doce de gila, frutos secos e ananás.
Leve ao forno a 190º, aproximadamente 50 minutos.




quinta-feira, 3 de dezembro de 2015

Madalenas


Ingredientes:


3 Ovos
150 gr de açúcar
180 gr de farinha de trigo
120 gr de manteiga
1 colher de chá de fermento
1pitada de sal fino
raspas de 1 laranja
açúcar em pó (opcional)


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Unte as formas das madalenas com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata muito bem os ovos com o açúcar e o sal. Junte aos poucos a farinha com o fermento (previamente peneirados) Bater até ficar tudo misturado.

Adicione a raspa da laranja, e por ultimo a manteiga. Com uma colher de pau, envolva a massa muito bem até ficar homogénea.

Coloque a massa nas formas, tendo o cuidado de não encher totalmente as cavidades. Levar ao forno aproximadamente 15 minutos.

Folhas De Chocolate


Lave e seque bem as folhas escolhidas. Estas são de roseira, e de limoeiro.


Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Use sempre o avesso da folha, pois vai marcar melhor o chocolate. Com um pincel ou com as costas de uma colher espalhe uma camada fina de chocolate por toda a superfície da folha.Leve ao congelador por 3 minutos.
Retire do congelador e passe mais uma camada de chocolate, leve novamente ao frio. Se quiser as folhas mais grossas repita este processo mais uma vez.
Se o chocolate endurecer leve uns segundos ao microondas. 



Retire a folha verde, não a de chocolate para não partir.

Bolo Fofo Com Creme Pasteleiro


Ingredientes:

6 ovos
250gr de açucar
100gr de fécula de batata
1colher (sopa) de farinha
1colher (chá) de fermento
sumo de um limão 



confeção:

Batem-se as claras em castelo. Mistura-se o açúcar, depois as gemas, mexe-se bem mas sem bater. Peneira-se a farinha juntamente com o fermento e a fécula de batata e adiciona-se ao preparado anterior. Junta-se o sumo de limão e envolve-se tudo muito bem.
Vai ao forno pré-aquecido a
 180°cerca de 40 minutos. Em forma bem untada e polvilhada com farinha.
 

Creme  pasteleiro: 

0,5l de leite
250gr de açúcar
1 vagem de baunilha
5 gemas
35gr de farinha maizena 


Ferva o leite com a vagem de baunilha aberta ao meio e reserve.
Numa tigela bata bem as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Junte metade do leite e a farinha maizena, mexa mais um pouco e adicione o leite restante.
Transfira para um tacho e leve ao lume brando até engrossar, mexendo sempre para não pegar no fundo.


terça-feira, 1 de dezembro de 2015

Bolo Marmoreado


Creme:

1 chávena de açúcar em pó
2 colheres de sopa de cacau
4 colheres de sopa de agua a ferver

Misture todos os ingredientes e utilize de seguida.




Para a massa do bolo:


120 gr de manteiga
250 gr de açúcar
3 ovos
2 colheres de chá de baunilha
220 gr de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
160 ml de leite
1 colher de café de vinagre
25 gr de cacau em pó


Preparação:

Unte com manteiga um forma de bolo inglês.
Pré aqueça o forno à 180 graus.

Bata a manteiga até ficar em creme. Junte o açúcar e bata aproximadamente 5 minutos até formar um creme claro e fofo. Acrescente os ovos um a um mexendo sempre entre cada adição. Junte a baunilha e bata mais um pouco. Peneire a farinha com o fermento e o sal. Misture o vinagre no leite. Adicione a farinha e o leite alternadamente ao creme anterior.

Separe 1/3 da massa para outra tigela.
Dissolva o cacau em 1/4 de chávena de água a ferver e acrescente ao 1/3 da massa e misture bem. Vá colocando as duas massas na forma alternadamente. Se quiser que o bolo tenha um aspecto mais regular, encoste uma faca no fundo da forma e faça movimentos circulares. Leve ao forno cerca de 40 minutos e desenforme depois de frio.



segunda-feira, 30 de novembro de 2015

Bolo Com Cobertura De Pasta De Açucar


Receita da massa :

8 ovos (grandes)
3 copos (250ml) de açúcar
4 copos de farinha de trigo
2 copos de leite (250ml)
2 colheres de sopa de fermento
250 gr de margarina


Bata os ovos e o açúcar por 10 minutos na batedeira em velocidade máxima, leve ao lume o leite e a margarina até levantar fervura. Misture o fermento com a farinha de trigo e junte ao creme de ovos, mexa bem com uma colher de pau, adicione o leite com a margarina e envolva tudo até ficar bem ligado. Coloque metade da massa numa forma bem untada e forrada com papel vegetal. Na outra metade da massa junte meio copo de cacau em pó, envolva bem mas sem bater. Prepare outra forma do mesmo tamanho ( se não tiver espere que o primeiro bolo coza e faça o segundo na mesma forma ) leve ao forno cerca de 30 minutos.Depois dos bolos cozidos, deixe-os arrefecer em cima de uma rede. Quando estiverem bem frios corte-os ao meio.


Para o creme de chocolate

 Um pacote de natas

250g de chocolate negro picado
uma pitada de sal


Corte o chocolate em pedacinhos pequenos e reserve numa tigela.
Leve as natas ao lume até que levantem fervura. Despeje sobre o chocolate, adicione uma pitada de sal e deixe repousar por 1 minuto.
Com uma colher ou vara de arames, misture muito bem, até obter um creme de chcolate brilhante e acetinado.


Para o creme de chocolate branco

1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de leite em pó ( usei o Nido da nestlé )
1 colher de sopa bem cheia de manteiga sem sal
100 gr de chocolate branco


Misture todos os ingredientes num tacho e leve ao lume brando sem parar de mexer, deixe engrossar um pouco, quando  começar a descolar do fundo da tacho retire do lume e deixe arrefecer dentro de uma taça.
Pode fazer a  montagem do bolo dentro da forma. Comece por colocar uma parte do bolo de chocolate dentro da forma, cobra-a com uma camada de creme de chocolate, meta agora uma parte do bolo simples e espalhe por cima uma camada de creme de chocolate branco. Faça isto nas quatro partes que vão formar o bolo. Guarde uma parte de chocolate negro para barrar todo o bolo depois de recheado. Deixe secar por uma hora antes de aplicar a pasta de açúcar.
1. Estenda bem a pasta de açúcar com a ajuda de um rolo da massa em cima de uma mesa ligeiramente polvilhada com açúcar impalpavél.




2. Com uma faca ou um cortador de pizzas corte o excesso da massa e alise bem.



3- Recorte as figuras que pretende para a decoração do bolo.


4.Com a ajuda de um pincel fino e um pouco de agua, vá dispondo as figuras sobre o bolo a seu gosto.



Bom apetite :)



Bolo Floresta Negra


Ingredientes para o bolo:


-1 chávena e meia de açúcar
-1 chávena de chocolate em pó (usei metade de cacau)
- meia chávena de óleo de girassol
-5 ovos
-2 chávenas de farinha
-1 colher de sopa de fermento em pó
-1 chávena de agua a ferver


Confecção:


Misture todos os ingredientes menos a agua, com a batedeira na velocidade máxima bata muito bem, Junte a agua a ferver e envolva tudo até ficar uma mistura homogénea.
Divida a massa por 2 formas redondas, untadas e forradas com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.



Para a calda:

-500gr de frutos vermelhos ( frescos ou congelados )
-250gr de açucar
- 1 chávena de café de agua

Leve um tacho ao lume com os frutos vermelhos o açúcar e a agua. Deixe ferver em lume brando o tempo suficiente para dissolver bem o açúcar. Retire do lume, e num escorredor separe a fruta da calda e reserve.


 Para o Creme:

-200gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
-300gr de queijo creme
-250gr de açúcar em pó
-1 pacote de natas
-aroma de baunilha q.b


Bata o queijo creme com o açúcar e a manteiga até ficar cremoso. Junte as natas e o aroma de baunilha e bata até estar tudo bem incorporado.


Corte os bolos ao meio só depois de estarem frios.
Para a montagem o bolo, comece por borrifar com a calda uma das metades, de seguida, com uma espátula espalhe uma camada de creme,  por ultimo, disponha uma parte dos frutos. Repita esta operação até terminar as quatro metades. Cobra todo o bolo com o que sobrou do creme de queijo e reserve.


Para a cerca de chocolate:


Corte papel manteiga com a medida do comprimento da lateral do bolo e com a mesma altura. Leve 200gr de chocolate de boa qualidade a derreter, em banho maria ou no microondas. quando o chocolate estiver quase todo derretido, retire a tigela do calor e mexa manualmente.
Coloque o chocolate derretido dentro de um saco de pasteleiro com um bico fino e faça desenhos sobre o papel manteiga. É importante que o desenho seja bem unido para a cerca ter alguma resistência e não partir quando aplicada no bolo.
Deixe secar naturalmente. Quando o chocolate perder o brilho e estiver quase seco, pegue cuidadosamente no papel e aplique ao redor do bolo, alisando delicadamente. Aguarde 2 minutos e retire o papel com cuidado.
Se quiser decorar o topo do bolo com chocolate, corte á parte um pouco de papel e proceda da mesma forma. Deixe secar, e com as mãos parta pedacinhos de chocolate. Decore a seu gosto.





domingo, 29 de novembro de 2015

Bolo Recheado Com Doce De Ovos


Ingredientes para o bolo:


-8 ovos grandes
-350g de margarina
-4 chav de açúcar
-1 pitada de sal
-4 chav de farinha
-1 chav de farinha maizena
-2 chav de leite
-1 c. de sopa de fermento em pó
-1 c. de chá de essência de baunilha


Preparação


Bata o açúcar com a manteiga amolecida. Acrescente as gemas uma a uma sem parar de bater. Peneire as farinhas juntamente com o fermento em pó, acrescente-as ao preparado anterior alternando com o leite sem parar de bater. Junte a essência de baunilha e mexa bem. Á parte bata as claras em castelo com a pitada de sal, junte-as ao preparado anterior delicadamente com a ajuda de uma colher de pau. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha, verta a massa na forma e leve a forno médio cerca de 50 minutos. Faça o teste com um palito, se não sair seco deixe cozer mais um pouco.
( Se quiser pode dividir a massa por duas formas, fica mais fácil de cortar e coze mais rápido) 



Doce de ovos:

-9 gemas
-3 ovos
-600g de açúcar
-3dl de água


Deite num tacho a água com o açúcar e leve ao lume. Deixe ferver por três minutos. Desligue o fogão e deixe arrefecer. Bata bem as gemas com os ovos inteiros e passe por um coador, deite sobre a calda de açúcar já fria, leve a lume brando mexendo sempre até ganhar consistência. Reserve e deixe arrefecer.


Chantilly:


-3 claras
-200gr de açúcar
-1 colher de chá de sumo de limão


Coloque as claras com o açúcar na tigela da batedeira (se for de inox) e leve ao lume em banho maria, batendo bem com o batedor, até dissolver o açúcar, uns 3 ou 4 minutos. Coloque na batedeira em velocidade alta e bata até esfriar, acrescente o sumo de limão. Se a tigela da batedeira não for de inox ou vidro, faça este passo em uma tigela e depois transfira para a tigela da batedeira.


Corte o bolo ao meio caso tenha feito em duas formas, ou corte-o em quatro se tiver feito numa só.
Comece por pôr uma parte do bolo num prato, espalhe um pouco de doce de ovos e coloque outra parte de bolo por cima, vá repetindo esta operação até completar as quatro partes. Termine com o doce de ovos e decore com chantilly.
(A volta do bolo barrei com o creme de chantilly e polvilhei com côco ralado)



quarta-feira, 25 de novembro de 2015

Cupcakes de Chocolate




Ingredientes


100g de manteiga
150g de açúcar
2 ovos
125ml de leite
175g de farinha peneirada
25g de cacau
2c. de chá de fermento em pó
1 pitada de sal


Cobertura

Uma lata de leite condensado cozido
Mirtilos em calda
Raspas de chocolate branco
Açúcar em pó


Preparação

Numa tigela, bata bem a manteiga com o açúcar até ficar suave e leve. Junte os ovos e misture.
Acrescente o leite, mexa e depois adicione os restantes ingredientes envolvendo com cuidado.
Deite o preparado nas formas de queques e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos.
Depois de frios, decoram-se com o leite condensado, os mirtilos, e as raspas de chocolate. Polvilham-se com açúcar em pó.